ETH Zurich
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Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmitteluntersuchung und Hygiene = Travaux de chimie alimentaire et d'hygiène

Volume 21 (1930)
Pages liminaires _
Table des matières _
Cahier 1-2 1
Pages liminaires 1
Article: Ueber das Wesen und die Verhinderung des Altwerdens der Brotkrume 1
Article: Sur la coloration artificielle des denrées alimentaires 28
Article: Ueber Obstweinessig und seine Unterscheidung insbesondere von Weinessig nach dem Sorbit-Verfahren 34
Article: Zur Blausäurebestimmung in Kirschwasser 43
Article: Ueber schweizerische Traubenkern- und Himbeerkern-Oele 53
Article: Stärkebestimmung in Gemüsekonserven oder andern breiigen Produkten 78
Rubrique: Mitteilungen aus der Laboratoriumspraxis 80
Compte rendu de lecture: Bibliographie 90
Appendice: Einladung zur 42. Jahresversammlung des Schhweizerischen Vereins analytischer Chemiker in Lugano am 6. und 7. Juni 1930 = Invitation à la 42ᵐᵉ Assemblée annuelle de la Société suisse des chimistes analystes à Lugano les 6 et 7 juin 1930 _
Cahier 3 93
Pages liminaires 93
Article: Zum Nachweis des Obstweinessigs in Weinessig auf Grund des Werder'schen Sorbitverfahrens 93
Article: Verwendung der Jenaer Glasfiltertiegel ohne Gummidichtung 96
Article: Comparaison du titrage par paliers de l'acide lactique du vin et de son dosage par l'alcalinité des cendres 97
Article: Zur Säurebestimmung in Brot 99
Article: Die Entsäuerung unvergorener Traubensäfte mittels Dikaliumtartrat und kohlensaurem Kalk 103
Article: Die Anwendbarkeit der titrimetrischen Zuckerbestimmungsmethode Bruhns für Obst- und Traubenweine 114
Article: Eine praktische Gelierprobe für gelierende Fruchtsäfte und Pektinpräparate 116
Article: Die Methode zur Bestimmung der Triebkraft der Bäckereihefe 117
Article: Bemerkungen zum Sorbitverfahren 121
Article: Über die Zusammensetzung des beim Obstweinnachweis nach dem Sorbitverfahren entstehenden Niederschlages 123
Compte rendu de lecture: Bibliographie 131
Rubrique: Aus der Strafpraxis der Lebensmittelkontrolle mit Ausnahme der Kontrolle von Fleisch und Fleischwaren = Statistique des jugements prononcés en matière de contraventions à la législation sur le commerce des denrées alimentaires, à l'exception des viandes 145
Rubrique: Gerichtliche und administrative Entscheide und Gutachten betreffend Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 158
Article: Schweiz. Lebensmittelbuch : Anträge für die Revision der Abschnitte Speisefette und Speiseöle 159
Cahier 4 183
Pages liminaires 183
Article: Die Bestimmung kleinster Jodmengen in organischen Materialien 183
Article: Joduntersuchungen in Bad Hall in Oberösterreich 188
Article: Zur Analyse der Eierteigwaren 205
Article: Serologische Agglutination durch Präzipitin 223
Article: Ueber ein Sediment aus "griesiger" Milch 229
Article: Zum Sorbitverfahren 231
Article: Ein altes Wurstbindemittel unter der neuen Bezeichnung "Milpu" 234
Article: Ueber Vorkommen und Nachweis des 2. 3. Butylenglykols in Wein, Obstwein und anderen vergorenen Säften 236
Article: Zum Nachweis von Benzoesäure in Wein 244
Compte rendu de lecture: Bibliographie 247
Rubrique: Aus den Berichten des Eidgenössischen Gesundheitsamtes und der kantonalen Aufsichtsbehörden, Untersuchungsanstalten und Lebensmittelinspektoren über die Ausführung des Lebensmittelgesetzes und der Gesetze betreffend das Absinth- und Kunstweinverbot im Jahre 1929 250
Rubrique: Gerichtliche und administrative Entscheide und Gutachten betreffend Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 293
Cahier 5-6 295
Pages liminaires 295
Rubrique: Bericht über die 42. Jahresversammlung des Schweizerischen Vereins analytischer Chemiker am 6. und 7. Juni 1930 in Lugano 295
Article: Febris undulans : (Maltafieber - Bang'sche Krankheit) 364
Article: Die Bestimmung der Mineralstoffe in Mahlprodukten 376
Article: Rohfaserbestimmung auf mikrochemischem Wege 385
Article: Berechnung der Einsprachefrist 391
Index: Autorenregister 392
Index: Sachregister 393