ETH Zurich
E-Periodica
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Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmitteluntersuchung und Hygiene = Travaux de chimie alimentaire et d'hygiène

Volume 58 (1967)
Pages liminaires _
Cahier 1 1
Pages liminaires 1
Article: Neue fluorometrische Methode zur Malvin-Bestimmung in Wein 1
Artikel: Ueber Identifizierung der in der Schweiz zugelassenen Gelier- und Verdickungsmittel durch Elektrophorese und Anfärbung auf Celluloseacetatfolien 31
Artikel: Zur analytisch-chemischen Bewertung der Fleischwarenqualität : Beitrag zur Diskussion über sog. "Muskeleiweiss" 49
Artikel: Nachweis und Bestimmung des Sorbits in Früchten 56
Artikel: A gas chromatographic procedure for measuring the isostatic permeation of volatile aroma components of food through packaging films 61
Buchbesprechung: Buchbesprechungen 70
Heft 2 73
Titelseiten 73
Rubrik: Radioaktivität der Lebensmittel im Jahre 1966 = Radioactivité des denrées alimentaires en 1966 73
Artikel: Ueber die Analyse von Spriten. I. Mitteilung, Die Reaktion nach Komarowsky und ihre Anwendung bei der Bestimmung der höheren Alkohole in Spriten 114
Artikel: Ueber die Analyse von Spriten. II. Mitteilung, Anwendung der Reaktion nach Komarowsky bei der Bestimmung der höheren Alkohole in Branntweinen 129
Artikel: Das Verhalten des Sorbits in Kernobstfrüchten 145
Artikel: Ueber den Nachweis eines Zusatzes von DL-Aepfelsäure zu Apfelsaft 151
Artikel: Selektive Zählung von züchtbaren osmophilen Hefen in Lebensmitteln niedrigen aw-Wertes 154
Buchbesprechung: Nachweis und Bestimmung von Konservierungsstoffen in Lebensmitteln [W. Diemair, W. Postel] 156
Heft 3 157
Titelseiten 157
Artikel: Quantitative Bestimmung verschiedener Inhaltsstoffe in Fleischextrakten des Handels 157
Artikel: Zur hygienisch-bakteriologischen Beschaffenheit von pasteurisierten Weichkäsen 166
Artikel: Untersuchungen über die Anwedungsmöglichkeit [i.e. Anwendungsmöglichkeit] von Chlordioxid zur Entkeimung von Badewasser 170
Artikel: La teneur en diphényle des agrumes 195
Buchbesprechung: Buchbesprechungen 206
Artikel: Studienreise nach Israel 208
Heft 4 209
Titelseiten 209
Artikel: Beitrag zur gaschromatographischen Untersuchung von Fetten und Oelen. 1. Mitteilung, Apparatives und quantitative Auswertung der Gaschromatogramme 209
Artikel: Beitrag zur gaschromatographischen Untersuchung von Fetten und Oelen. 2. Mitteilung, Methoden zur Herstellung der Fettsäure-ester 236
Artikel: Der Polyphosphatgehalt von Blutplasma und von damit hergestellten Brühwürsten 258
Artikel: The free amino acids as chemical indices of decomposition in fish 266
Buchbesprechung: Kunststoffe im Lebensmittelverkehr : Empfehlungen der Kunststoff-Kommission des Bundesgesundheitsamtes [R. Franck] 276
Heft 5 279
Titelseiten 279
Rubrik: Die Durchführung der Lebensmittelkontrolle in der Schweiz im Jahre 1966 = Le contrôle des denrées alimentaires en Suisse en 1966 279
Rubrik: Mitteilungen aus der Laboratoriumspraxis : (aus den Jahresberichten amtlicher Laboratorien im Jahre 1966) = Communications relatives aux travaux de laboratoire : (tirés des rapports annuels des laboratoires officiels de l'année 1966) 333
Artikel: Beitrag zur gaschromatographischen Untersuchung von Fetten und Oelen. 3. Mitteilung, Die Fettsäuren-Verteilung pflanzlicher Oele und Fette 351
Artikel: Rundversuche zur forensischen Blutalkoholbestimmung 385
Artikel: Microdosage photométrique des bromures et son application à la recherche des agents conservateurs bromés dans les boissons 394
Buchbesprechung: From Kansas farm boy to scientist : the autobiography of Elmer Verner McCollum 408
Heft 6 409
Titelseiten 409
Rubrik: Bericht über die 79. Jahresversammlung der Schweiz. Gesellschaft für analytische und angewandte Chemie am 29. und 30. September 1967 in Genf = Compte-rendu de la 79e assemblée annuelle de la Société suisse de chimie analytique et appliquée les 29 et 30 septembre 1967 à Genève 409
Buchbesprechung: Buchbesprechungen 519
Register: Autorenregister = Registre des auteurs 523
Register: Sachregister = Table des matières 525