ETH Zurich

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Zeitschrift
Band 42 (1951)
Heft 1 1
Titelseiten 1
Artikel: Essai de dosage approximatif de l'acide glutamique dans quelques bouillons concentrés 1
Artikel: Recherche d'une aromatisation des vins blancs par "Coriandrum sativum L" 7
Artikel: Zur Untersuchung und Beurteilung diätetischer Nährmittel. 2. Mitteilung, Ergänzungen und Korrekturen 14
Artikel: Untersuchung über die Zuverlässigkeit der biochemischen Zuckerbestimmung nach Van Voorst 18
Artikel: Zur Untersuchung und Beurteilung diätetischer Nährmittel. 3. Mitteilung, Trennung der Zuckerarten mittels biochemischer Methoden 23
Artikel: Analyse und Beurteilung von Tomatenkonserven 37
Artikel: Recherche et dosage de l'eau de rinçage contenue dans les crèmes livrées aux centrales beurrières 49
Artikel: Die Untersuchung und Beurteilung von Zitronenessig 55
Artikel: Zur Analyse von Kaffee, Kaffee-Extrakten und Kaffee-Surrogaten. 2. Mitteilung, Die Konservierung von Röstkaffee durch Kühllagerung : ein Beitrag zur Vorratshaltung 67
Artikel: Versuche zur Bestimmung bromhaltiger Konservierungsmittel in Fruchtsäften 72
Rubrik: Verleihung der Werder-Medaille im Jahre 1951 = Attribution de la médaille Werder en 1951 = Conferimento della medaglia Werder nell'anno 1951 77
Buchbesprechung: Kühlschränke und Kleinkälteanlagen [Paul Scholl] 78
Heft 2 79
Titelseiten 79
Artikel: Fehlerquellen bei polarimetrischen Messungen 79
Artikel: Bestimmung und Charakterisierung von Pektinen mit Hilfe von Ionenaustauschern 91
Artikel: Zur Keimzahlbestimmung in Trinkwasser 106
Artikel: Zur Methodik der Nitrit- und Nitratbestimmung in Milch und Milchprodukten 114
Artikel: Mikrobiologische Konsummilchprobleme 127
Artikel: Biochemische Bestimmung von Maltose und Dextrin in Malzextrakten 151
Artikel: Zur Fluorbestimmung 158
Artikel: Cambridge summer course in food science, 1951 168
Heft 3 169
Titelseiten 169
Rubrik: Bericht über die 62. Jahresversammlung der Schweizerischen Gesellschaft für analytische und angewandte Chemie am 15. und 16. September 1950 in Genf = Compte-rendu da la 62ᵉ Assemblée annuelle de la Société suisse de chimie analytique et appliquée les 15 et 16 septembre 1950 à Genève 169
Register: Mitgliederliste der Schweizerischen Gesellschaft für analytische und angewandte Chemie am 31.V.1951 = Liste des membres de la Société suisse de chimie analytique et appliquée au 31.V.1951 257
Artikel: Versuche über den Verlust von Fluor beim Kochen von Speisen 267
Artikel: Schweflige Säure in Trockenfrüchten 275
Buchbesprechung: Allgemeine Warenkunde der Nahrungsmittel, Genussmittel und Gebrauchsgegenstände [J. Pritzker] 279
Werbung 280
Heft 4 281
Titelseiten 281
Artikel: Welche Peroxydzahl kommt einem normalen Olivenöl des Handels zu? 281
Artikel: Blei, Kupfer und Zink in Trink- und Brauchwasser. 2. Mitteilung 286
Artikel: Mesure de la dureté temporaire de l'eau du lac de Neuchâtel par la conductibilité 312
Artikel: Le problème de l'eau-de-vie de marc de raisin 316
Artikel: Utilisation, recherche et dosage du protoxyde d'azote (N₂O) dans les denrées alimentaires = Die Verwendung von Stickstoffoxydul (N₂O) bei der Behandlung von Lebensmitteln sowie dessen Prüfung und Bestimmung 342
Artikel: Anwendung der Papierchromatographie auf lebensmittelchemische Probleme. 1. Mitteilung, Grundlagen und Methodik 376
Artikel: Anwendung der Papierchromatographie auf lebensmittelchemische Probleme. 2. Mitteilung, Unterscheidung von Obstwein und Wein 395
Artikel: Über die Bestimmung von Pektinstoffen und Alginaten in Mischung 409
Artikel: Die Identifizierung von Hefengummi in Bouillonpräparaten 413
Erratum: Errata 414
Heft 5 415
Titelseiten 415
Rubrik: Die Durchführung der Lebensmittelkontrolle in der Schweiz im Jahre 1950 415
Rubrik: Mitteilungen aus der Laboratoriumspraxis : (aus den Jahresberichten amtlicher Untersuchungsanstalten im Jahre 1950) = Remarques relatives aux travaux de laboratoire : (tirés des rapports annuels des laboratoires officiels de l'année 1950) 447
Artikel: Zur gravimetrischen Bestimmung der Sterine in Eierkonserven und Teigwaren 452
Artikel: Die quantitative Tryptophanbestimmung im lichtelektrischen Kolorimeter 458
Artikel: Das Bitterwerden der Rotweine : Beitrag zur Kenntnis des Vorkommens von Acrolein in Getränken und seine Beziehung zum Bitterwerden der Weine 463
Artikel: Die pH-Änderungen bei der Abscheidung von Weinstein aus Getränken 476
Artikel: Étude bactériologique de diverses eaux minérales suisses et étrangères importées en Suisse 482
Heft 6 491
Titelseiten 491
Artikel: Dosage comparatif de la créatinine, par diverses méthodes, dans des préparations pour corser les potages 491
Artikel: Eine elektrometrische Bestimmung der schwefligen Säure in hochfarbigen Flüssigkeiten 514
Artikel: Der Nachweis von Escherichia coli in Trinkwasser 517
Artikel: Bestimmung von Gesamtpektin durch saure Decarboxylierung 526
Artikel: Die Untersuchung von geronnener Milch 532
Artikel: Zur Bestimmung der Art vergorener und unvergorener pflanzlicher Produkte 535
Artikel: Nachtrag zur Arbeit von M. Staub und H. Bosshardt : die quantitative Tryptophanbestimmung im lichtelektrischen Kolorimeter 551
Erratum: Errata 551
Buchbesprechung: Wasser und Abwasser in der Textilindustrie [M. Kehren] 552
Rubrik: Mitteilung der Schweizerischen Gesellschaft für analytische und angewandte Chemie : Studienreise ins Ausland = Communication de la Société suisse de chimie analytique et appliquée : voyage d'étude à l'étranger 553
Register: Autorenregister = Table des auteurs 554
Register: Sachregister = Table des matières 556
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