ETH Zurich
E-Periodica
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Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmitteluntersuchung und Hygiene = Travaux de chimie alimentaire et d'hygiène

Volume 62 (1971)
Pages liminaires _
Cahier 1 1
Pages liminaires 1
Article: Molybdän als Spurenelement in unserer Ernährung. 2. Mitteilung, Bestimmung von geringen Molybdänmengen in Gesteinen, Böden, Gewässern, biologischem Material und Lebensmitteln 1
Article: Esterase inhibition technique for the detection of organophosphorus pesticides on thin-layer chromatograms 25
Article: Elévation du point de congélation du lait de vache, mesures sur le lait cru, pasteurisé et upérisé® : information basée sur la pratique 32
Article: Toujours le problème de la numération bactérienne : comment obtenir une bonne dispersion des germes dans la totalité du milieu? 41
Article: Ist das Brot als Nahrungsmittel noch aktuell? 49
Article: Rasche Bestimmungs- und Bestätigungsmethode für Hexachlorcyclohexan 60
Article: Ueber den Einfluß des Futterfettes auf das Fettsäuremuster der Hühnereilipide 72
Article: Ueber die Gehalte an K, Na und Mg in Trockenmilchprodukten 80
Article: Computer in der analytischen Chemie 88
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Compte rendu de lecture: Buchbesprechungen 97
Cahier 2 101
Pages liminaires 101
Article: Extrakt-Bestimmungen in Weinen 101
Article: Eine accidentelle Vergiftung von Kühen mit Endosulfan (Thiodan) 110
Article: Fettsäurenverteilung sowie Milchfett- und Kokosfettbestimmung in Fetten, Oelen und fetthaltigen Lebensmitteln : Gehaltsbestimmung mit Hilfe chemischer Kennzahlen und der Gaschromatographie 123
Article: Beitrag zur Bestimmung der Zusammensetzung der Kohlenhydrate in der Zwiebel (Allium cepa) 151
Article: Ueber die L(+)- und D(-)-Milchsäurekonzentration verschiedener Sauermilcharten 159
Rubrique: Radioaktivität der Lebensmittel im Jahre 1970 = Radioactivité des denrées alimentaires en 1970 167
Compte rendu de lecture: Buchbesprechungen 193
Article: Erweiterung der Agrotechnologen-Vereinigung 195
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Cahier 3 197
Pages liminaires 197
Rubrique: Die Durchführung der Lebensmittelkontrolle in der Schweiz im Jahre 1970 = Le contrôle des denrées alimentaires en Suisse en 1970 197
Article: Die Ermittlung von gesetzlichen Mindestanforderungen an den Gehalt von schweizerischen allgemein gebräuchlichen Fleischwaren 279
Buchbesprechung: Buchbesprechungen 330
Rubrik: Redaktionelle Mitteilungen = Communications rédactionnelles 338
Heft 4 339
Titelseiten 339
Artikel: Analyse und Beurteilung von Kuchenteig und Blätterteig 339
Artikel: Der Einfluss von Konservierungsmitteln auf die Biosynthese der Nucleinsäuren und auf den Eiweissgehalt der Tierzelle in der Gewebezüchtung 359
Artikel: Séparation, identification et dosage de la coumarine dans les arômes à base d'huiles essentielles d'agrumes 367
Artikel: Die Untersuchung und gütemässig-hygienische Beurteilung von See- und Flussbädern 377
Artikel: Aus dem Institut für analytische Chemie und Mikrochemie der Technischen Hochschule Wien : ein Beitrag zur Bestimmung der organischen Stoffe in Wasser und Abwasser 382
Artikel: Dosage de l'iode dans les végétaux et dans les aliments pour bétail 388
Artikel: Histaminbildung während der Weinbereitung 397
Artikel: The determination and occurrence of hexachlorobenzene residues 406
Rubrik: Mitteilungen aus der Praxis 415
Buchbesprechung: Buchbesprechungen 417
Register: Autorenregister = Registre des auteurs 428
Register: Sachregister = Table des matières 429
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